白ワイン　2017　ムルソー・クロ・デュ・クロマン　ジェノ・ブーランジェール

（白ワイン）
フランス：ブルゴーニュ地方
品種：シャルドネ
容量：750ml
輸入元：(株)ラック・コーポレーション
トロピカルな桃の香りと、それを引き立て支える樽香。官能的な味わい。濃縮感と同時に豊かな広がりを感じる。程よく丸みを帯びた、硬さのないチャーミングなムルソー。

白ワインは、アペラシオン問わず、パワフルさとフレッシュさのバランス が良いものを目指す。収穫は手摘み。ブドウは全房のままプレスし、 軽く沈殿させた後、オーク樽にて自生酵母で発酵の後、熟成。熟成前 酸化を避けるため、バトナージュはしない。12か月の熟成の後、澱引き、 タンクに移しさらに6か月熟成。テロワールが表現されながらリッチ さと、柔らかさ、エレガンスを兼ね備えたワインになる。
赤ワインも全て手摘み。ヴィンテージによって全房比率を判断。 3〜4週間かけて極力自然発酵。自生酵母は毎年同じにはならないた め、それもその年の特長となる。柔らかい抽出を目指し、ピジャージュ の回数はキュヴェとヴィンテージによって調節。続いて12カ月間 オーク樽で、その後6か月ステンレスタンクで熟成させる。