韓国語 本 『ノーマ発酵ガイド』 韓国本

【お取り寄せ・キャンセル不可の商品】：2週間~4週間でお届け（お急ぎの方はご遠慮ください。）　／　【本の説明】この本は韓国語で書かれています。456ページ　196*260mm　1421g　ISBN：9791160074468　／　【本の内容：下記の文章は自動翻訳のため、不自然な表現がある場合があります。】世界最高のレストラン野間が案内する発酵ガイド。これまで全世界の多くのグルメを感動させた野間の発酵レシピとその原理をじわじわ説明し、創始者であるルネ・レッドゼフィシェフと発酵研究所を運営するデビッドジルボシェフが案内するノーマの膨大な食料貯蔵室に入れられた技術を惜しみなく紹介する。麹、コーム副次、醤油、笑顔、酢、ガルム、乳酸発酵、黒果物や黒野菜など、現在、世界的に注目されているアメリカントレンドである発酵食品を主なカテゴリーに分類して構成しており、各章で発酵の基本原理から実戦レシピまで誰もノーマのレシピに沿ってみることができるよう過程の写真と説明を忠実に収録した。また、さらに、これらの発酵食品をどのように創造的野間の料理とレシピに適用することができるかどうかのアイデアも盛り込んだ。